Borago officinalis L.

Hodan (Borago officinalis), kökeninin Anadolu ve Suriye olduğu düşünülen, Akdeniz çevresinde binlerce yıldır tanınan geleneksel bir bitkidir. Tarihî kaynaklara göre hodan, Kuzey Afrika’da yetiştirilmiş ve oradan İspanya üzerinden Avrupa’nın diğer bölgelerine yayılmıştır. Fakat birçok araştırmacı, bu bitkinin Akdeniz havzasının yerli türlerinden biri olduğunu kabul etmektedir. Hodan hem mutfakta hem de halk hekimliğinde uzun süredir kullanılan bir bitkidir. Türk mutfağında özellikle sapları tüketilir; en bilinen yemeği yumurtalı kavurmasıdır. Ayrıca börek, gözleme, turşu ve sarma gibi birçok geleneksel tarifte yer alır. Karadeniz’de tomara, galdirik, kaldirik, Marmara Bölgesi’nde kürtünküne gibi adlarla da bilinen hodan, baharın gelişini müjdeleyen otlardan biridir. Anadolu’nun bu yerli bitkisi, geçmişten bugüne uzanan zengin bir kültürel mirasın temsilcisidir.

Elif Demirci: “Hodan bitkisini görene kadar ismini hiç duymamıştım. Yakında incelediğim zaman, mavi mor çiçekleri inanılmaz güzeldi, çizmemek onu gördükten sonra imkansızdı zaten.”