Vitis vinifera L.

Erzincan Üzümlü (Cimin) üzümü, siyah renkte ve basık-oval bir şekle sahip, ortalama 3–4 gram ağırlığında taneleriyle tanınan sofralık bir üzüm çeşididir. Çekirdek sayısı genellikle 1–4 arasında değişir ve kabuğu orta kalınlıktadır. Aroması tatlı ve mayhoş bir dengeye sahip, bu da onu hem lezzetli hem de eşsiz kılar. Salkımlar konik şekilli, dolgun ve sık bir yapıya sahiptir, ağırlıkları 300 ile 1500 gram arasında değişir. Erzincan’ın bu yerel üzümü, yöresine özgü koşullarda yetişerek, sofralarda lezzetini ve zarif görüntüsünü sergileyen bir tür olarak öne çıkar.